Siapa tak kenal bubur ayam? Bubur beras yang direbus dengan kaldu ayam dan disajikan dengan aneka taburan seperti daging ayam, kedelai goreng, cakwe, kerupuk, bawang goreng, dan kuah sebagai pelengkap memang terasa nikmat. Bubur ayam biasanya dijadikan sebagai menu sarapan pagi. Dimana sarapan pagi sangat penting bagi yang ingin beraktifitas. Bubur ayam juga mengandung cukup banyak karbohidrat dan protein yang bermanfaat bagi kekuatan fisik dan mental. Selain menjadi menu sarapan, bubur ayam juga dinikmati dan diminati pada malam hari.
Bubur ayam KAFE BAGA 35H menggunakan beras yang berkualitas. Karena enak tidaknya bubur ayam sangat tergantung pada jenis beras yang digunakan sebagai bahan bakunya. Daging ayam yang kami gunakan juga yang masih segar. Hasil rebusan daging ayam segar akan menghasilkan kaldu gurih yang bisa dijadikan nilai tambah bubur.
Melihat perkembangan penjualan, konsumen BURYAM BAGA saat ini disukai dari berbagai usia mulai anak-anak sampai orang tua. Ini dikarenakan BURYAM BAGA mampu memberikan rasa yang enak dan memberikan garansi kepada konsumen.
Penetapan harga yang kami lakukan dengan cara berkomunikasi kepada pelanggan dan menanyakan berapa sepantasnya si konsumen membayar setelah mereka menyelesaikan makannya. Setelah di survey dari 20 orang konsumen, 13 orang bersedia membayar Rp.10,000 untuk satu porsi BURYAM BAGA, bahkan 2 orang konsumen bersedia membayar Rp.12,000 untuk satu porsi. Dari survey ini kami langsung kami menetapkan harga BURYAM BAGA Rp10,000/porsi.
PENYAJIAN BUNGKUS :
- Bubur 1,5 centong
- Daun bawang
- Merica
- Kecap asin
- Siwir ayam tanpa kulit
- Cak we
- Emping
- Kacang kedele
- Telur 1/2 butir
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Kerupuk
- Sambal
PENYAJIAN MAKAN DI TEMPAT :
- Bubur 1,5 centong
- Daun bawang
- Merica
- Siwir ayam tanpa kulit
- Cakwe
- Emping
- Kacang kedele
- Telur 1/4 butir
- Bawang goreng
- Kerupuk
- NB : kecap asin, kecap manis, dan sambal tersedia di meja
PROSES MASAK UNTUK 500 GR BERAS
- Masak air setengah panci.
- Bersihkan ayam, lalu rebus di panci yang telah diisi air.
- Bersihkan dan rendam beras.
- Masukkan daun salam dan batang sereh (potong satu telunjuk) 2 batang panjang ke dalam rebusan ayam.
- Masukkan 1 bks royco ayam (8gr) ke rebusan ayam.
- Masukkan garam halus beryodium sebanyak 2 sendok makan penuh.
- Masukkan sasa 1/3 sendok teh ke rebusan ayam.
- Biarkan sampai mendidih sampai kaldu di dapat.
- Sambil menunggu kaldu, kita bisa mencuci kacang kedele dan merebusnya.
- Setelah ayam sudah lembut dan kaldu sudah didapat, angkat dan tiriskan ayam.
- Daun salam dan batang sereh juga diangkat dari rebusan kaldu.
- Setelah ayam diangkat kita bisa memasukkan beras yang sudah dibersihkan ke dalam rebusan kaldu.
- Selama dimasak, bubur harus diaduk agar tidak menempel di panci atau dandang.
- Sambil diaduk aduk beras yang dimasukkan ke dalam kaldu kita memanaskan minyak goreng untuk menggoreng kerupuk, emping, ayam, bawang goreng, kacang kedele, dan sambal.
- Setelah minyak goreng panas, biasakan untuk menggoreng kerupuk dan emping dahulu agar warna kerupuk tetap terjaga.
- Selanjutnya menggoreng ayam sampai warna ayam kecoklat coklatan. Setelah masak lalu tiriskan.
- Langkah selanjutnya goreng kacang kedele yang sudah direbus.
- Untuk membuat sambal siapkan cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan bawang merah, daun salam dan batang sereh.
- Goreng sambal lalu masukkan daun salam serta batang sereh, lalu masukkan garam 1 sendok teh.
- Setelah goreng menggoreng selesai kita merebus telur.
- Iris cakwe.
Promosi
Promosi sederhana bubur ayam KAFE BAGA 35H dengan memberikan voucher kepada kompleks perumahan yang berguna untuk memperkenalkan produk dan juga sebagai sarana penilaian produk. Apakah produk bubur ayam KAFE BAGA 35H digemari atau tidak terhadap warga kompleks. Cara kerjanya adalah apakah warga yang diberikan vocher akan kembali lagi untuk membeli produk.
Memasang standing banner di depan tempat usaha dilakukan untuk memperkenalkan produk kepada khalayak ramai. Branding gerobak juga dilakukan dengan cara memberikan sticker bertujuan memvisualisasikan produk. Promosi paling efektif dan efesien adalah promosi dari mulut ke mulut juga dilakukan. Terbukti banyak pelanggan yang puas terhadap bubur ayam KAFE BAGA 35H. Promosi jenis ini baru akan terjadi jika konsumen puas dengan cita rasa bubur ayam Anda.
Kemasan merupakan alat promosi secara tak langsung dan pencitraan merk (brand image), juga bertujuan menyampaikan informasi untuk pemesanan antar. Kemasan menggunakan streofoam dan ditempeli sticker logo bubur ayam KAFE BAGA 35H yang berguna untuk pencitraan merk (brand image).
ANALISIS KEUANGAN
VARIABLE COST BURYAM BAGA
|
NO
|
ITEM
|
SATUAN
|
HARGA
|
PORSI
|
HPP
|
1
|
BERAS
|
500
|
GR
|
6.000
|
14
|
429
|
2
|
AYAM
|
1.200
|
GR
|
30.000
|
14
|
2.143
|
3
|
ROYCO AYAM
|
8
|
GR
|
350
|
14
|
25
|
4
|
SASA
|
32
|
GR
|
1.000
|
200
|
5
|
5
|
GARAM
|
500
|
GR
|
3.000
|
350
|
9
|
6
|
DAUN BAWANG
|
100
|
GR
|
2.000
|
45
|
44
|
7
|
MERICA
|
8
|
GR
|
1.000
|
25
|
40
|
8
|
SEREH/DAUN SALAM
|
1
|
SET
|
2.000
|
50
|
40
|
9
|
CAKWE
|
1
|
PCS
|
1.000
|
3
|
333
|
10
|
MINYAK GORENG
|
1.000
|
GR
|
10.000
|
50
|
200
|
11
|
EMPING
|
250
|
GR
|
11.000
|
60
|
183
|
12
|
KERUPUK IKAN
|
360
|
PCS
|
36.000
|
120
|
300
|
13
|
KACANG KEDELE
|
250
|
GR
|
4.000
|
60
|
67
|
14
|
BAWANG GORENG
|
250
|
GR
|
8.000
|
75
|
107
|
15
|
KECAP ASIN
|
135
|
ML
|
5.000
|
60
|
83
|
16
|
KECAP MANIS
|
135
|
ML
|
5.000
|
40
|
125
|
17
|
TELUR
|
1
|
PCS
|
1.000
|
2
|
500
|
18
|
STREOFOAM
|
100
|
PCS
|
35.000
|
100
|
350
|
19
|
ASOY
|
50
|
PCS
|
9.000
|
50
|
180
|
20
|
LABEL
|
30
|
PCS
|
5.000
|
30
|
167
|
21
|
TISSUE
|
50
|
PCS
|
2.000
|
50
|
40
|
22
|
CABAI MERAH
|
100
|
GR
|
2.500
|
32
|
78
|
23
|
CABAI RAWIT
|
100
|
GR
|
2.800
|
32
|
88
|
24
|
BAWANG MERAH
|
25
|
GR
|
1.750
|
32
|
55
|
25
|
BAWANG PUTIH
|
15
|
GR
|
750
|
32
|
23
|
26
|
DAUN PISANG
|
1
|
SET
|
4.000
|
100
|
40
|
27
|
GAS
|
3
|
KG
|
15.000
|
60
|
250
|
28
|
ROYALTI
|
1
|
PCS
|
100
|
1
|
100
|
|
|
|
|
204.250
|
|
6.003
|
FIXED COST BURYAM BAGA
|
NO
|
ITEM
|
SATUAN
|
@
|
HARGA
|
USIA
|
PENYUSUTAN
|
1
|
KOMPOR
|
1
|
PCS
|
200.000
|
200.000
|
700
|
286
|
2
|
TABUNG GAS
|
1
|
PCS
|
135.000
|
135.000
|
700
|
193
|
3
|
DANDANG KUKUS
|
1
|
PCS
|
375.000
|
375.000
|
700
|
536
|
4
|
PANCI BUBUR
|
1
|
PCS
|
65.000
|
65.000
|
350
|
186
|
5
|
PANCI TELUR
|
1
|
PCS
|
65.000
|
65.000
|
350
|
186
|
6
|
KUALI
|
1
|
PCS
|
70.000
|
70.000
|
350
|
200
|
7
|
LITERAN AIR
|
1
|
PCS
|
15.000
|
15.000
|
350
|
43
|
8
|
SPATULA
|
1
|
PCS
|
25.000
|
25.000
|
350
|
71
|
9
|
TEMPAT BUMBU
|
1
|
SET
|
20.000
|
20.000
|
175
|
114
|
10
|
PISAU
|
1
|
PCS
|
15.000
|
15.000
|
175
|
86
|
11
|
TALENAN
|
1
|
PCS
|
10.000
|
10.000
|
350
|
29
|
12
|
OIL POT
|
1
|
PCS
|
25.000
|
25.000
|
350
|
71
|
13
|
CENTONG
|
1
|
PCS
|
15.000
|
15.000
|
350
|
43
|
14
|
BASKOM
|
1
|
PCS
|
35.000
|
35.000
|
700
|
50
|
15
|
MANGKOK BUBUR
|
24
|
PCS
|
13.000
|
312.000
|
175
|
1.783
|
16
|
SENDOK
|
24
|
PCS
|
1.000
|
24.000
|
175
|
137
|
17
|
TAPERWERE KECIL
|
12
|
PCS
|
10.000
|
120.000
|
175
|
686
|
18
|
TAPERWERE KERUPUK
|
1
|
PCS
|
20.000
|
20.000
|
175
|
114
|
19
|
TEMPAT SAMBAL
|
6
|
PCS
|
12.000
|
72.000
|
175
|
411
|
20
|
TEMPAT MERICA
|
1
|
PCS
|
8.000
|
8.000
|
175
|
46
|
21
|
NAMPAN KECIL
|
6
|
PCS
|
5.000
|
30.000
|
175
|
171
|
22
|
SERBET
|
12
|
PCS
|
3.125
|
37.500
|
175
|
214
|
23
|
TEMPAT TISSUE
|
1
|
PCS
|
10.000
|
10.000
|
175
|
57
|
24
|
TEMPAT SENDOK
|
1
|
PCS
|
10.000
|
10.000
|
175
|
57
|
25
|
PROMOSI
|
1
|
SET
|
200.000
|
200.000
|
350
|
571
|
|
|
|
|
1.362.125
|
1.913.500
|
|
6.341
|
BEP UNIT = FC / (P – VC)
= 1,913,500 / (10,000 – 6,003)
= 1,913,500 / 3,997
= 478 UNIT
Apabila kita ambil rata-rata hanya menjual 14 porsi/hari maka dibutuhkan 34 hari penjualan bubur ayam untuk mencapai BEP (478 unit).
TRACKING PENJUALAN BURYAM BAGA 16 APRIL s/d 26 MEI 2013
TRACKING PENJUALAN BURYAM BAGA APRIL 2013
|
TGL
|
PENJUALAN
|
JUMLAH
|
HARGA
|
OMZET
|
PAGI
|
SORE
|
16
|
|
5
|
5
|
10.000
|
50.000
|
17
|
|
5
|
5
|
10.000
|
50.000
|
18
|
|
8
|
8
|
10.000
|
80.000
|
19
|
|
7
|
7
|
10.000
|
70.000
|
20
|
|
8
|
8
|
10.000
|
80.000
|
21
|
|
11
|
11
|
10.000
|
110.000
|
22
|
|
6
|
6
|
10.000
|
60.000
|
23
|
|
3
|
3
|
10.000
|
30.000
|
24
|
|
10
|
10
|
10.000
|
100.000
|
25
|
|
5
|
5
|
10.000
|
50.000
|
26
|
|
9
|
9
|
10.000
|
90.000
|
27
|
|
6
|
6
|
10.000
|
60.000
|
28
|
|
13
|
13
|
10.000
|
130.000
|
29
|
|
5
|
5
|
10.000
|
50.000
|
30
|
|
7
|
7
|
10.000
|
70.000
|
TOTAL
|
108
|
108
|
|
1.080.000
|
TRACKING PENJUALAN BURYAM BAGA MEI 2013 |
TGL |
PENJUALAN |
JMLH |
HARGA |
OMZET |
PAGI |
SORE |
1 |
3 |
10 |
13 |
10.000 |
130.000 |
2 |
5 |
4 |
9 |
10.000 |
90.000 |
3 |
|
4 |
4 |
10.000 |
40.000 |
4 |
4 |
19 |
23 |
10.000 |
230.000 |
5 |
6 |
4 |
10 |
10.000 |
100.000 |
6 |
1 |
6 |
7 |
10.000 |
70.000 |
7 |
|
11 |
11 |
10.000 |
110.000 |
8 |
2 |
7 |
9 |
10.000 |
90.000 |
9 |
10 |
3 |
13 |
10.000 |
130.000 |
10 |
7 |
6 |
13 |
10.000 |
130.000 |
11 |
13 |
11 |
24 |
10.000 |
240.000 |
12 |
28 |
4 |
32 |
10.000 |
320.000 |
13 |
11 |
45 |
56 |
10.000 |
560.000 |
14 |
6 |
8 |
14 |
10.000 |
140.000 |
15 |
6 |
4 |
10 |
10.000 |
100.000 |
16 |
2 |
4 |
6 |
10.000 |
60.000 |
17 |
3 |
9 |
12 |
10.000 |
120.000 |
18 |
6 |
11 |
17 |
10.000 |
170.000 |
19 |
9 |
11 |
20 |
10.000 |
200.000 |
20 |
5 |
5 |
10 |
10.000 |
100.000 |
21 |
4 |
3 |
7 |
10.000 |
70.000 |
22 |
5 |
5 |
10 |
10.000 |
100.000 |
23 |
2 |
5 |
7 |
10.000 |
70.000 |
24 |
4 |
14 |
18 |
10.000 |
180.000 |
25 |
19 |
5 |
24 |
10.000 |
240.000 |
26 |
|
|
0 |
10.000 |
– |
27 |
|
|
0 |
10.000 |
– |
28 |
|
|
0 |
10.000 |
– |
29 |
|
|
0 |
10.000 |
– |
30 |
|
|
0 |
10.000 |
– |
31 |
|
|
0 |
10.000 |
– |
|
161 |
218 |
379 |
|
3.790.000 |
TOTAL PENJUALAN UNTUK BEP BURYAM BAGA |
BULAN |
PAGI |
SORE |
JUMLAH |
@ |
TOTAL |
APR |
|
108 |
108 |
10.000 |
1.080.000 |
MEI |
161 |
218 |
379 |
10.000 |
3.790.000 |
|
|
|
487 |
|
4.870.000 |
Tabel di atas dapat kita simpulkan untuk mencapai BEP (478 porsi) BURYAM BAGA membutuhkan 41 hari penjualan dengan rata-rata 12 porsi terjual setiap penjualan. Dari total omzet yang dikumpulkan BURYAM BAGA sudah mampu untuk membeli peralatan dan perlengkapan untuk persiapan cabang ke dua.
Terbukti Usaha yang berskala kecil ini mampu cepat tumbuh dan berkembang kalau ditekuni secara serius. Untuk selanjutnya BURYAM BAGA akan membuka cabang ke dua yang rencananya masih di sekitar kota Medan.
3.513290
98.665183